Блитум головчатый

Блитум головчатый, или Марь головчатая, или Жминда головчатая (Blítum capitátum, Chenopódium capitatum) — съедобное однолетнее травянистое растение, вид рода Жминда (Blitum), выделенного из рода Марь семейства Амарантовые. Известно также под названием «земляничный шпинат».

Распространение

Блитум головчатый происходит из Северной Америки, и распространён на территории Соединенных Штатов и Канады, вплоть до Аляски. Произрастает также в Европе и Новой Зеландии.

Описание

Цветки мелкие, мясистые, ярко-красные. Разросшиеся околоцветники (ошибочно принимаемые за плоды) съедобны, на вкус напоминают клубнику. Сок использовался в древности как краситель. Плоды содержат маленькие чёрные линзовидные семена, длиной 0,7—1,2 мм.

Листья могут употребляться в пищу сырыми. Однако, следует соблюдать умеренность, поскольку они содержат оксалаты. Семена в больших количествах могут быть токсичны.

Листья используют свежими, замораживают, маринуют. Внешне ягоды чем-то напоминают малину, употребляются в пищу. Декоративный шпинат полезен содержанием значительного количества железа, является природным источником для увеличения количества гемоглобина. Отличие шпинатной малины от обыкновенной – в отсутствие кислоты, из-за чего ягоды никакие на вкус. Готовить из них варенье можно только в комбинации с другими плодами.

Растение цветет крохотными цветками изумрудного цвета из которых вырастают плоды, по форме напоминающие малину. Отличие от малины в образовании ягоды: у малины она вырастает из одного цветка, а у шпината – сочная костянка образуется из нескольких.

Способы выращивания

Несмотря на причудливость шпината земляничного, выращивание в домашних условиях возможно посевом семян или рассадным способом. Если за посевами не ухаживать, то семена высыпаются и растение размножается самосевом. Возможно засорение земельного участка. Чтобы этого не случилось, необходимо знать, как выглядят всходы растения, вовремя удалять ненужные.

Марь головчатая нетребовательна к почвам, предпочитая солнечные места. Морозоустойчива. Размножается самосевом. Засухоустойчива, но при недостатке влаги её плоды становятся суховатыми.

Синонимы

Blitum petiolare
Blitum tataricum
Blitum terminale
Blitum virgatum
Chenopodium capitatum
Morocarpus capitatus