Бадьян / Illicium, Иллициум — род цветковых растений семейства Лимонниковые (Schisandraceae).
Бадьян
Родина — Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия. Распространение получил также в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), в Абхазии.
Ботаническое описание
Небольшие вечнозелёные деревья или кустарники. Одногодичные веточки светло-зелёные, голые.
Листья большей частью собранные на концах побегов, цельнокрайные, черешковые, без прилистников, с мелкими точками-желёзками.
Цветки обоеполые, одиночные, пазушные, на цветоножках, повислые, жёлтые или пурпурные; околоцветник из 3—6 наружных и 12—15 внутренних долей, расположенных в несколько кругов; тычинки и плодолистики многочисленные.
Плод сборный, состоящий из многих односемянных сухих древеснеющих листовок, расположенных звездообразно на коническом цветоложе. Семена твёрдые, гладкие, блестящие.
Плодоносить начинает на пятый год.
Экология
Некоторые виды опыляются самками галлиц, которые используют цветы бадьяна как место для отладки яиц.
Значение и применение
В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна настоящего (Illicium verum) в неизменном или молотом виде.
Что представляет собой бадьян, его полезные свойства
Бадьян — это ароматная специя необычной формы, получаемая из тропического дерева семейства лимонниковые с бледными желтыми или зелеными цветками. Плоды этого тропического дерева впервые привезли из Японии в Европу в XVI веке. Наибольшие плантации бадьяна расположены в Индии, Южной Корее, Вьетнаме и на Филиппинах.
Как выглядит бадьян?
Внешне выглядит как звезды красно-бордового оттенка, из середины которых выходят лучи. В каждом плоде есть семена. На вкус горько-сладкий, немного вяжущий, средней остроты. После термической обработки запах плодов схож с анисом, но у бадьяна аромат тоньше и нежнее.
Бадьян обладает остротой, терпкостью, горечью и сладостью без излишней приторности. Благодаря таким качествам пряность часто используют кондитеры и парфюмеры.
Бадьян
Научная классификация
Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Подцарство: Зелёные растения
Клада: Высшие растения
Сосудистые растения
Клада: Семенные растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные
Порядок: Австробэйлиецветные
Семейство: Лимонниковые
Подсемейство: Бадьяновые
Род: Бадьян
Международное научное название
Illicium