Артишок испанский

Артишок испанский или Кардон (Cynara cardunculus) — вид многолетних растений рода Артишок (Cynara) семейства Астровые (Asteraceae), произрастает в Европе и Азии.

Биологическое описание

Многолетнее травянистое растение.

Листья перисторассеченные, с зубчатыми лопастными сегментами, иногда колючие, снизу опушенные, зелёные или серовато-зелёные.

Цветки собраны в большие (до 12 см в диаметре) корзинки. Обёртка почти шарообразная из многорядных, мясистых при основании, листочков. Венчик трубчатый, пятираздельный, синий или сине-фиолетовый.

Плод — семянка, крупная, голая, сплюснутая или четырёхугольная, со срезанной верхушкой.

Распространение и экология

В диком виде растет в Южной Европе и Северной Африке. Введен в культуру Средиземноморского региона задолго до нашей эры. В настоящее время выращивается во многих странах Южной Америки и Европы, особенно во Франции и Италии.

Применение

Артишок начали культивировать более 5 тысяч лет тому назад, как пищевое и лекарственное растение.

Применение в кулинарии

Артишок — популярное пряно-вкусовое овощное растение во многих странах Западной Европы, особенно во Франции, Италии, Греции. В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий (корзинок) и утолщенные основания чешуек нижних рядов обертки. Из сырых и консервированных артишоков приготовляют салат, в отварном виде его едят с соусами. Нижняя часть мякоти артишока — ценный диетический продукт. Благодаря наличию цинарина растение полезно пожилым людям и больным атеросклерозом (при употреблении в пищу отмечается улучшение самочувствия и снижение холестерина).

Сорняки

Артишок испанский – сорняк в некоторых регионах мира с мягким климатом, таких как Калифорния, Чили, Австралия и Аргентина, и растет на пастбищах, лесах и пастбищах. Его серебристая листва и цветы с фиолетовыми верхушками добавляют цвет саду. Артишок испанский – инвазивный сорняк в Калифорнии, Чили и Аргентине. В некоторых частях Австралии его перемещение или продажа ограничены. Он может загрязнять посевы и доминировать в естественной среде обитания, монополизируя солнечный свет, воду и питательные вещества почвы. Удалите отдельные растения, срежьте цветочные головки или воспользуйтесь гербицидами, чтобы ограничить распространение.