Аироцветные

Аироцветные (Acorales) — порядок однодольных растений. В системах классификации APG II и APG III включён в группу монокоты.

Классификация

До 1980-х годов Аирные не выделялись не только в отдельный порядок, но и в отдельное семейство, входя в состав семейства Ароидные, или Аронниковые (Araceae) в ранге подсемейства Acoroideae. Из девяти подсемейств Аирные были по ряду признаков наиболее примитивным подсемейством. К ним относили два рода — Аир (Acorus) и Гимностахис (Gymnostachys).

В 1987 году M. H. Grayum выделил род Аир (Acorus) из семейства Ароидные (Araceae). Проведённый молекулярный анализ подтвердил обоснованность такого выделения.

Система Тахтаджяна

В системе классификации Тахтаджяна (1997) порядок Аироцветные (Acorales) входит в состав надпорядка Aranae подкласса Aridae класса Liliopsida.

Описание Аировых

Небольшие многолетние корневищные травы, предпочитающие заболоченные места, обитающее по берегам рек, вокруг стариц и на окраинах болот.
Высота взрослых растений — от 10 см у некоторых культиваров аира злакового до 120 см у аира обыкновенного.
Все части растения издают слабо заметный приятный аромат.
Корни, стебель Корневище толстое, ползучее, горизонтальное, бурого цвета, толщиной до 3 см, внутри бело-розового цвета, съедобное, с приятным ароматом, напоминающим запах корицы или мандарина.
От горизонтально простирающихся корневищ снизу отходят корни, сверху — листья и цветоносные побеги.
Стебель прямостоячий, неветвистый, трёхгранный, с острыми рёбрами.

Листья

Листья длинные, линейно-мечевидные, очерёдные, ярко-зелёные.
Располагаются на корневище подобно вееру, по форме сходны с листьями ирисов.
Листья срастаются друг с другом, окружая главный стебель, так что соцветие как бы выходит из середины листа.
Листья аиров на изломе издают характерный пряный запах с болотной нотой.

Цветки и соцветия

Цветение происходит ранней весной, цветки собраны в цилиндрические початки длиной от 4 до 12 см, на одном початке развивается множество цветков.
От основания початка отходит длинный (до 50 см) кроющий лист.
Цветки обоеполые, мелкие, зеленовато-жёлтые, с околоцветником из двух узких чешуйчатых листочков.
Тычинок шесть, пестик один.
В цветках сначала созревают рыльца, а пыльники вскрываются только после того, как рыльца теряют способность воспринимать пыльцу.
Цветение не всегда заканчивается образованием плодов.

Семена и плоды

Плоды — многосемянные сухие (суховатые) продолговатые ягоды красного или зеленоватого цвета.
Для аира характерна эпизоохория: плоды распространяются животными.

Выращивание, применение

В научной медицине, парфюмерии и пищевой промышленности используется аирное масло (Oleum calami), извлекаемое из корневищ (его содержание в корневищах достигает 4,5 %).
В народной медицине, а также в кулинарных целях (для ароматизации пищевых продуктов) используются сырые и сушёные корневища и листья.
Корневища аира обыкновенного в высушенном и засахаренном виде ещё в XIX веке считались лакомством.
В 2011 году Роспотребнадзор включил аир злаковый и аир болотный в список растений, содержащих сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества (изменения были внесены в СанПиН «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»).